L’une des premières alternatives végétales au lait sur le marché, le lait de soja a aidé des millions de personnes à éviter les produits laitiers lorsque le véganisme en était à ses balbutiements et que l’intolérance au lactose était moins connue. Maintenant qu’il y a tellement plus d’alternatives au lait disponibles, vous vous demandez peut-être comment la nutrition du lait de soja se compare.
En fait, de nombreuses inquiétudes ont été soulevées quant à la sécurité de la consommation de lait de soja. Au fil des ans, il a été accusé de perturber la santé hormonale, de nuire aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens ou même de causer divers types de cancer. Il est donc compréhensible que vous réfléchissiez à deux fois avant de mettre un carton de lait de soja dans votre panier.
Mais le lait de soja mérite-t-il une si mauvaise réputation ? Ici, nous allons examiner de plus près sa valeur nutritionnelle et ses avantages potentiels pour la santé. Et si vous voulez en savoir plus sur un régime à base de plantes et comment il peut être bénéfique pour votre santé, consultez notre alimentation à base de plantes pour les débutants pour plus de conseils.
Lait de soja : informations nutritionnelles
| Nutritif | Quantité par portion (1 tasse) | % Valeur quotidienne |
| gros | 3.6g | |
| les glucides | 12 grammes | |
| Protéine | 6,3 grammes | |
| Fibre diététique | 0.5g | deux% |
| Sucre | 8,9 grammes | |
| Calcium | 300 milligrammes | 23% |
| Fer | 1 mg | 6% |
| Vitamine D | 2,7 microgrammes | 14% |
| Potassium | 300 milligrammes | 6% |
| Riboflavine (vitamine B2) | 0,45 milligrammes | 35% |
| Cobalamine (vitamine B12) | 2,07 microgrammes | 86% |
Combien de temps dure le lait de soja ?
Comme le lait de vache, le lait de soja peut être divisé en deux catégories : UHT (ultra-haute température)/de longue conservation et frais/réfrigéré. Les boissons UHT subissent un traitement thermique intensif pour augmenter leur durée de conservation, contrairement aux boissons réfrigérées. En conséquence, ils viennent avec des dates d’expiration et des directives de stockage différentes.
Le lait de soja de longue conservation a généralement une durée de conservation de six à 12 mois. Les produits réfrigérés ont tendance à avoir des dates de péremption beaucoup plus courtes, généralement quelques semaines après leur production, et restent frais pendant environ une semaine après leur ouverture.
Quels sont les bienfaits du lait de soja ?
Le soja est l’une des meilleures sources de protéines végétales complètes. Une tasse de graines de soja cuites fournit près de 30 g de ce macronutriment, donc si vous n’utilisez pas le meilleure poudre de protéine végétalienneLe lait de soja peut être un excellent moyen de répondre à certains de vos besoins quotidiens en protéines.
Selon une revue exhaustive publiée dans nutriments (s’ouvre dans un nouvel onglet)Le soja contient également une quantité importante de calcium, de manganèse et de sélénium, ainsi que des polyphénols hautement bioactifs appelés isoflavones. Plusieurs études incluses dans une revue publiée dans le Journal de l’Académie de nutrition et de diététique (s’ouvre dans un nouvel onglet) ont montré qu’une consommation élevée de produits à base de soja peut réduire le risque de mourir de plusieurs types de cancer, notamment les cancers du sein, gastrique, colorectal, de la prostate et du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires et les troubles métaboliques.
Beaucoup de ces effets positifs ont été attribués aux isoflavones. Selon une revue publiée dans le molécules (s’ouvre dans un nouvel onglet) magazine, ces polyphénols peuvent jouer plusieurs rôles importants dans le corps humain. Il a été suggéré qu’ils pourraient protéger contre hypertension, réguler la glycémie, réduire le taux de cholestérol, prévenir l’athérosclérose et réduire les niveaux d’inflammation. Il a également été démontré que les isoflavones de soja améliorent la flexibilité artérielle, contribuent à une meilleure santé gastro-intestinale et préviennent la perte osseuse liée à l’ostéoporose.
Beaucoup moins d’études ont été réalisées sur le lait de soja, mais il est possible de supposer que cette alternative végétale au lait présentera des avantages similaires, quoique moins prononcés en raison de sa forte teneur en eau.
Cependant, les résultats des recherches disponibles sont assez mitigés. Une revue publiée dans Journal des aliments fonctionnels (s’ouvre dans un nouvel onglet) ont constaté que la consommation régulière de lait de soja peut contribuer de manière significative à abaisser la tension artérielle, à améliorer le profil lipidique sanguin et à améliorer le tour de taille. Dans le même temps, aucune différence tangible n’a été détectée en termes de poids corporel, de “bon” cholestérol HDL, de glycémie à jeun ou de marqueurs d’inflammation systémique.
Une autre critique publiée dans Thérapies complémentaires en médecine (s’ouvre dans un nouvel onglet) Le journal a évalué l’impact du lait de soja sur les lipides sériques sanguins et n’a trouvé aucune association significative entre ces deux facteurs.
Cependant, le lait de soja reste populaire auprès des végétaliens, des végétariens et des consommateurs soucieux de leur santé en raison de son prix abordable et de sa disponibilité. Vous pouvez facilement trouver des cartons de lait de soja bon marché dans la plupart des épiceries et supermarchés du pays, et il existe généralement une variété de marques et de saveurs différentes. De plus, la plupart des fabricants enrichissent leurs boissons avec une foule de vitamines et de minéraux qui manquent probablement dans les aliments à base de plantes, ce qui en fait un complément alimentaire pratique pour les végétaliens et les végétariens.
Le lait de soja est-il mauvais pour vous ?
Le soja et le lait de soja peuvent avoir un certain nombre d’avantages pour la santé, mais il existe certains risques et considérations.
Si vous comparez le lait de soja au lait de vache, ce dernier a une meilleure absorption des protéines dans l’intestin. De plus, le lait de soja contient plusieurs composés souvent appelés antinutriments. Les antinutriments ont la capacité d’interférer avec les processus naturels de digestion et de réduire l’absorption de certains nutriments dans l’intestin. Selon une revue publiée dans le Journal des sciences agricoles (s’ouvre dans un nouvel onglet), plusieurs de ces composés sont présents dans le soja. Ces composants peuvent entraîner une diminution de l’apport en micronutriments, en particulier la vitamine A, la vitamine B12 et la vitamine D et même affecter la formation des globules rouges. Heureusement, les procédés de fabrication modernes s’améliorent pour éliminer la plupart de ces antinutriments.
Une autre préoccupation est liée à l’impact négatif possible des isoflavones de soja sur la fonction thyroïdienne et le métabolisme de l’iode. Il a également été suggéré qu’ils pourraient interférer avec l’absorption des hormones thyroïdiennes synthétiques. Cependant, les chercheurs de Thyroïde (s’ouvre dans un nouvel onglet) Le journal a regroupé les résultats de 14 essais différents et a conclu qu’il n’y a aucune preuve que la consommation de soja présente un risque pour les adultes souffrant d’hypothyroïdie ou les personnes souffrant d’une carence en iode. Néanmoins, pour minimiser tout problème potentiel, il est conseillé aux consommateurs d’aliments à base de soja de s’assurer que leur apport en iode est adéquat.
Étant donné que les isoflavones peuvent imiter les effets des hormones de reproduction féminines, de nombreuses personnes s’inquiètent des effets potentiellement négatifs du soja sur la santé des hommes. Mais les preuves suggèrent que ce n’est pas le cas. Selon une méta-analyse publiée dans Toxicologie reproductive (s’ouvre dans un nouvel onglet)Les isoflavones n’affectent pas les niveaux de testostérone, d’estradiol, d’estrones ou de globulines liant les hormones sexuelles chez les hommes adultes.
Certains laits de soja peuvent également contenir de grandes quantités de sucres ajoutés, surtout s’ils sont aromatisés. Comme une consommation excessive de sucre est mauvaise pour la santé, vérifiez toujours si le produit est édulcoré artificiellement.
