Que sont les anthocyanes ? 5 bienfaits pour la santé – Cleveland Clinic

Une recommandation populaire pour une alimentation saine est de “manger l’arc-en-ciel”. Cette stratégie souligne l’importance de manger une variété de fruits et de légumes pour obtenir les nutriments dont vous avez besoin.

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Selon la diététiste Joyce Prescott, MS, RD, LD, les produits chimiques qui donnent aux plantes leurs couleurs vives peuvent être particulièrement bons pour votre santé. Et les fruits et légumes à l’extrémité violette du spectre contiennent un produit chimique appelé anthocyanine qui a une grande valeur nutritionnelle.

Que sont les anthocyanes ?

Les anthocyanes (an-tho-SY-uh-nins) sont un groupe de pigments rouge foncé, violet et bleu trouvés dans les plantes. Ils font partie d’une catégorie plus large de produits chimiques à base de plantes appelés flavonoïdes. Les flavonoïdes sont abondants dans toutes les parties des plantes : fruits, graines, bourgeons, fleurs et feuilles. Ils aident les plantes à se reproduire en attirant les pollinisateurs et protègent les plantes des facteurs de stress environnementaux tels que la lumière UV (ultraviolet), la sécheresse et le froid.

“La recherche montre que les flavonoïdes sont également des nutriments puissants et peuvent aider à expliquer pourquoi les régimes à base de plantes sont systématiquement associés à des bienfaits pour la santé”, déclare Prescott. “Nous pensons que cela est dû, en partie, à ses propriétés antioxydantes.”

Les antioxydants détruisent les molécules instables appelées radicaux libres qui peuvent endommager les cellules. Les radicaux libres se produisent naturellement en tant que sous-produit du métabolisme, ainsi que de l’exposition environnementale à la pollution, à la fumée de cigarette, à l’alcool, à la lumière du soleil et aux produits chimiques nocifs.

Parmi les quelque 6 000 flavonoïdes connus, il existe six principaux types d’anthocyanes :

  • cyanidine.
  • Delphinidine.
  • Malvidin.
  • Pélargonidine.
  • péonidine.
  • Pétunidine.

Où trouve-t-on les anthocyanes ?

Les fruits, les légumes et les céréales aux teintes rouges, violettes, bleues ou noires ont tendance à être riches en anthocyanes. Les baies ont les niveaux les plus élevés, en particulier les baies de sureau noir et les baies d’aronia. Les myrtilles, les mûres, les framboises et les fraises sont également d’excellentes sources. Les autres aliments riches en anthocyanes comprennent :

  • Des fruits: Prunes noires, oranges sanguines, cerises, raisins noirs et rouges et grenades.
  • Des légumes: Chou violet, oignon rouge, radis rouge, chou-fleur violet, maïs violet et peau d’aubergine violette.
  • Légumineuses et riz : Haricots noirs, riz noir et soja noir.
  • Breuvages: Jus de raisin et vin.

“Les formes fraîches et congelées des aliments répertoriés conservent les niveaux les plus élevés de ce flavonoïde coloré”, note Prescott. « Vous trouverez également de nombreux types de suppléments contenant des anthocyanes. Les extraits de sureau, d’aronia, de cerise acidulée et de canneberge ne sont que quelques-uns qui sont devenus populaires.”

Quels sont les avantages pour la santé des anthocyanes?

Les aliments riches en anthocyanes sont une partie importante d’une alimentation saine. Mais les chercheurs étudient toujours son rôle dans le traitement et la prévention de maladies spécifiques. Dans l’ensemble, les preuves suggèrent que les anthocyanes peuvent fournir une variété d’avantages pour la santé.

Voici quelques-unes des dernières découvertes :

1. Abaisse la tension artérielle

Les anthocyanes peuvent aider à abaisser la tension artérielle, selon une revue de 66 études. Les participants à l’étude souffrant d’hypertension ont pris une variété d’extraits de plantes et de préparations contenant des anthocyanes. L’étude a révélé qu’il y avait un effet constant d’abaissement de la pression artérielle. Dans d’autres études, cependant, les chercheurs ont identifié de nombreux facteurs qui ont conduit à des résultats mitigés, tels que :

  • Dose et type d’anthocyane (aliment, jus, poudre ou extrait lyophilisé).
  • Nombre de doses (uniques vs à long terme).
  • Caractéristiques du patient (tension artérielle de base d’une personne et autres problèmes de santé).

Cette étude met en évidence la nécessité de poursuivre les recherches pour établir un schéma posologique et déterminer qui pourrait bénéficier des anthocyanes.

2. Réduit le risque de maladie cardiaque

L’athérosclérose se produit lorsque la plaque s’accumule à l’intérieur des artères. Cette accumulation peut provoquer une hypertension artérielle, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral, une maladie artérielle périphérique ou une insuffisance rénale.

La formation de la plaque est un processus en plusieurs étapes qui dépend de nombreux facteurs. Prescott dit que la recherche montre que les anthocyanes peuvent intervenir à différentes étapes du processus en réduisant :

  • Cholestérol, une partie principale de la plaque.
  • L’hypertension artérielle, qui peut endommager les vaisseaux sanguins et les rendre plus susceptibles de développer une athérosclérose.
  • Inflammation, qui conduit à la formation de plaque.

4. Prévient les maladies neurologiques

La recherche montre que les anthocyanes peuvent aider à protéger et à améliorer la fonction cérébrale :

  • Une étude a révélé qu’une dose quotidienne de jus de cerise améliorait la parole et la mémoire chez les personnes de 70 ans et plus atteintes de démence légère ou modérée.
  • Une autre étude a rapporté que les anthocyanes augmentaient le flux sanguin et activaient les zones du cerveau qui contrôlent la mémoire, le langage et l’attention.

Les chercheurs pensent que les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des anthocyanes sont responsables de ces améliorations.

5. Ralentit la croissance du cancer

Les anthocyanes peuvent agir de plusieurs façons pour ralentir ou arrêter le cancer. Des études suggèrent que les anthocyanes pourraient :

  • Il bloque les modifications de l’ADN qui causent le cancer.
  • Tue les cellules cancéreuses ou arrête leur croissance.
  • Empêcher les tumeurs de devenir malignes (cancéreuses).
  • Inverser la résistance aux médicaments et augmenter la sensibilité des tumeurs à la chimiothérapie.

Cependant, Prescott prévient que la recherche sur les anthocyanes et le cancer a été principalement effectuée en laboratoire. Il n’y a que des données limitées provenant d’essais cliniques chez l’homme. Les chercheurs doivent continuer à étudier ces résultats afin de déterminer exactement comment les anthocyanes affectent la croissance et le traitement du cancer.

Combien d’anthocyanes dois-je consommer chaque jour ?

Bien que les résultats de bon nombre de ces études soient prometteurs, ils n’offrent pas d’indications claires sur la quantité d’anthocyanes que vous devriez consommer chaque jour. Contrairement aux vitamines et minéraux essentiels, il n’y a pas de valeur quotidienne recommandée.

“Votre meilleure stratégie consiste à inclure des aliments riches en anthocyanes dans votre alimentation habituelle”, explique Prescott. “Nous savons que ces aliments sont sûrs et peuvent aider à améliorer votre nutrition globale.”

Dois-je prendre des suppléments d’anthocyanes?

Il n’y a aucune preuve claire pour soutenir l’utilisation de suppléments d’anthocyanes. Alors que les suppléments sont largement disponibles et revendiquent de nombreux avantages pour la santé, les données pour guider l’utilisation de ces produits font généralement défaut.

Prescott recommande de parler avec votre fournisseur de soins de santé si vous envisagez de prendre un supplément d’anthocyanes. Il est important de s’assurer que le supplément n’interfère pas avec vos médicaments actuels. Votre fournisseur de soins de santé peut également vous aider à décider si un supplément est le bon choix en fonction de votre santé et de vos antécédents médicaux.

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